水仙茶是一种被誉为"中国十大名茶"之一的名优茶，有着悠久的历史和丰富的制茶工艺。水仙茶的制作工艺非常复杂，包括八大工序，每一个环节都需要经过精细的处理才能制作出优质的水仙茶。
第一步：采摘。水仙茶的采摘时间一般在清明前后，此时茶叶嫩芽萌发，含有丰富的养分，是制作水仙茶的最佳时机。采摘要求嫩芽肥壮、未开放，品质上乘。
第二步：萎凋。采摘下来的嫩芽要立即进行萎凋处理，使其失去部分水分，增加茶叶的柔软度和延展性，有利于后续的发酵和揉捻。
第三步：揉捻。经过萎凋处理的茶叶要进行揉捻，使其形成特有的形状和外观。揉捻既可以增加茶叶的香气和口感，也可以使茶叶释放出更多的内在活性物质。
第四步：发酵。揉捻后的茶叶要进行发酵处理，使其内部化学成分发生变化，产生特有的水仙茶香气。发酵是决定水仙茶口感和品质的关键工序。
第五步：杀青。发酵完成后的茶叶要进行杀青处理，即通过高温烘焙，使其停止发酵并保持茶叶的绿色。杀青的烘焙温度和时间都是制茶师需要精准掌握的关键参数。
第六步：分级。杀青后的茶叶要进行分级处理，按照大小和形状对茶叶进行分类，以便后续的包装和销售。分级也可以帮助鉴别茶叶的品质和价值。
第七步：装箱。分级完成后的茶叶要进行包装，可以选择不同的包装形式和材质，以保持茶叶的新鲜度和口感。水仙茶的包装一般要求严密，防潮防晒，保证茶叶的品质和口感。
第八步：品尝。最后一步是水仙茶的品尝，只有通过品尝才能真正体验到水仙茶的香气和口感。优质的水仙茶具有清香高爽、滋味浓醇的特点，是茶叶爱好者和专家们的最爱。
总的来说，水仙茶的八大工序反映了制茶的复杂性和精细性，每一个环节都需要制茶师耗费大量精力和时间，只有经过严格的控制和处理，才能制作出优质的水仙茶。水仙茶以其独特的香气和口感而闻名于世，是中国茶文化中的珍品之一。
