福鼎白牡丹和寿眉是两种以福建省福鼎地区为原产地的名优白茶。它们在采摘、制作工艺、外形、口感、香气等方面各具特点，下面我将详细介绍它们之间的区别。
首先是福鼎白牡丹和寿眉的采摘季节不同。福鼎白牡丹茶是每年的春季、谷好之后、5月至6月份的时候采摘制作，属于早春茶，因而口感清爽，香气幽雅。而寿眉茶则是在清明前后，也就是3月份左右采摘的茶叶，属于早春茶，茶树生长周期相对较短，呈现出来的香气更加浓厚。
其次是福鼎白牡丹和寿眉的制作工艺有所不同。福鼎白牡丹是精心制作的白茶，要求制作工艺繁复，包括摘取、萎凋、杀青、烘干等多道工序，因而制作时间相对较长，茶叶外形呈现出来的是细嫩、匀整，呈现出淡黄绿色。寿眉茶则是一种稍加处理的白茶，制作工艺相对简单，仅经过摘取、萎凋、杀青等基本工序，所以外形略显粗旷，颜色呈现淡绿色。
再者是福鼎白牡丹和寿眉的口感和香气体验不同。福鼎白牡丹的茶汤清澈透亮，口感鲜爽、清雅，带有花香和果香的味道，香气持久而持续，滋味鲜爽醇和。而寿眉茶则经过稍微压制使得茶叶内部水蒸发减少，所以在制作过程中茶叶边缘部位易出现一些黑边，这种黑边也被称为“重焙”。因此，寿眉茶的茶汤略显浑浊，带有花香和果香的味道，香气持续时间相对较短。
总的来说，福鼎白牡丹和寿眉是两种各具特色的白茶，它们在采摘季节、制作工艺、外形、口感、香气等方面都有所不同。福鼎白牡丹以制作工艺繁复、口感清爽为主要特点，寿眉茶则以制作工艺相对简单、口感浓厚为主要特点。两者都是优质的白茶，可以根据个人口味和喜好进行选择。希望本文的介绍能够帮助大家更好地了解福鼎白牡丹和寿眉的区别。
