福鼎大白茶饼，是指产自福建省福鼎地区的一种白茶类茶叶，也被称为“福鼎白茶饼”或“大白茶饼”。它是以福鼎白茶中的“大白”茶叶为原料，经过压制成饼状并经过特定的工艺加工制作而成。作为一种白茶，福鼎大白茶饼在茶叶分类中属于白茶类型。
白茶是中国传统六大茶类之一，与绿茶、红茶、青茶、黑茶和黄茶一起构成了中国茶文化的丰富多元性。白茶的制作工艺相对简单，主要是经过采摘、萎凋、干燥等基本工艺流程，不需要经过杀青或揉捻等复杂的加工步骤，以保留茶叶的原始风味和香气。
福鼎大白茶饼的特点在于将优质的大白茶叶经过压制成饼状，使得茶叶更易于保存和品饮。大白茶叶选用的茶树主要是采自福鼎地区的白茶种“白牡丹”和“白心”，茶树年代较老，树龄在数十年以上，茶叶表面带有银毫，入口后回甘悠长，具有独特的香气和口感。
福鼎大白茶饼在制作过程中，经过一定的揉捻和压制处理，将茶叶变成了饼状，形状扁平而坚实，造型美观。福鼎大白茶饼通常要经过一定的存放时间，陈化后茶质更佳，香气更浓郁，口感更醇厚。
在品饮福鼎大白茶饼时，可以使用瓷碗或紫砂壶进行冲泡。冲泡时，可以先将茶饼用茶针刺碎或用工具研磨成末，然后放入冲泡器中，注入沸水冲泡，待茶汤润色后即可饮用。福鼎大白茶饼的汤色清澈明亮，滋味清爽甘甜，带有淡淡的花香和自然的植物清香，回味悠长。
总的来说，福鼎大白茶饼属于白茶类型，是中国传统茶类中的一种珍贵茶品。其独特的制作工艺和口感特点赢得了茶友们的喜爱，也成为茶叶收藏爱好者的珍品之一。品饮福鼎大白茶饼，不仅能够享受到美味的茶汤，还可以感受到白茶独有的清雅之美，体验中国传统茶文化的博大精深。
