白茶，又称寿眉，是一种以茶芽和嫩叶为原料，经过摘取、萎凋、干燥等工艺制成的茶叶。白茶有着浓厚的历史积淀和文化底蕴，被誉为“茶中贵族”的美誉。在中国的茶叶中，白茶被认为是最为原始和贵重的茶叶之一，它的制作过程简单，但却需要高度的工艺技术和经验。
白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、干燥等环节。采摘时一般选择茶树新芽和嫩叶，通常在春天进行。采摘完成后，将茶叶放置在阴凉通风的地方进行萎凋的过程，以去除部分水分。接着就是烘干，通过低温烘干技术将茶叶的水分蒸发掉，使得茶叶保持原有的香气和味道。这些工艺环节看似简单，但却需要高度的专业技术和经验来掌握。
白茶的特点在于其茶树的嫩叶和芽头均被保留，采摘下来的幼嫩茶芽和嫩叶都是自然生长，没有经过人为的加工或处理，因此保留了茶叶的原始风味和营养成分。同时，白茶中的茶多酚、氨基酸等成分比其他茶类更为丰富，具有很高的保健价值。白茶不仅具有很高的抗氧化作用，还有减肥、降脂、降压等功效，被誉为“保健茶”。
寿眉是一种经典的白茶，产地主要在福建省。福建省的气候和地形非常适宜茶树的生长，加之福建人对茶叶的制作工艺有着悠久的传统和丰富的经验，因此福建的白茶制作水平一直处于领先地位。寿眉茶的名称源自它的茶叶形态，嫩叶折弯如同人的眉毛一样，因此称之为“寿眉”。寿眉茶具有鲜爽清香、茶汤清澈的特点，口感清淡舒适，香气持久，十分受追捧。
白茶又因为其独特的制作工艺和口感特点，逐渐走进了人们的日常生活。白茶在价值上也有着很高的升值潜力，有着很好的收藏价值。因此，在市场上也是备受关注的茶叶品种之一。
总的来说，白茶又名寿眉是一种非常珍贵和具有高度保健价值的茶叶，其工艺简单但却需要高水平的技术和经验来掌握。作为中国茶文化的重要组成部分，白茶具有丰富的历史渊源和文化内涵，被誉为“茶中贵族”，在人们的日常生活中具有着重要的地位和意义。希望大家可以尝试品尝一下这种美味的白茶，体验其中蕴含的文化和滋味。
