武夷肉桂和水仙都是优质的香料植物，主要用于调味和药用。两者在产量上有一定的区别，下面将从不同角度分析武夷肉桂和水仙的产量情况。
首先来看武夷肉桂，武夷肉桂主要产于中国南方地区，如福建、广东等省份。武夷肉桂是一种常绿乔木植物，树高可达10米以上，树皮灰褐色，树枝具有香气。武夷肉桂的叶片是制作香料的主要部分，具有浓郁的香味，被广泛用于烹饪和药用。武夷肉桂生长环境要求较高，需要温暖湿润的气候和肥沃的土壤，通常在海拔600米以上的山区种植。由于生长环境的限制，武夷肉桂的产量并不是很大，通常每亩产量在1000公斤左右。
接下来看水仙，水仙是一种多年生草本植物，主要分布在中国南方和西南地区，如广东、云南等省份。水仙的鳞茎是制作香料的主要部分，含有芳香油和芳香成分，被广泛用于调味和药用。水仙的生长环境较为宽松，适应性强，可在不同类型的土壤和气候条件下生长，通常在低海拔地区种植。由于生长环境的适应性，水仙的产量相对较大，通常每亩产量在1500公斤左右。
综上所述，从产量来看，水仙的产量要大于武夷肉桂。水仙的适应性较强，在不同地区都可以生长，产量相对较高；而武夷肉桂则有着较高的生长要求，只能在特定的地区生长，产量相对较低。因此，如果考虑到产量因素，选择种植水仙可能会更具有优势。但是，不同的种植品种在市场上的需求也不同，种植者可以根据实际情况和市场需求来选择适合自己种植的品种。
