碳焙水仙并不是青茶，它实际上是一种特殊的烘焙乌龙茶。虽然在外观上看起来有些类似于青茶，但碳焙水仙和青茶在制作工艺、口感、香气等方面都有明显的区别。
首先，碳焙水仙是一种烘焙乌龙茶，它是通过将新鲜的茶叶经过揉捻、发酵后，再经过高温炭火烘焙而制成的。这个制作过程赋予了碳焙水仙独特的炭火烘焙香气，与青茶的清新花香有着明显的不同。
其次，碳焙水仙的口感也与青茶有所不同。碳焙水仙茶叶经过炭火烘焙后，茶叶表面会产生一层焦糖化的甜味，使得茶汤口感更加醇厚、甜润，带有一丝焦糖的甜香。而青茶则通常具有清新爽口的口感，带有花果香气，清新爽口。
另外，碳焙水仙在外形上也有所不同于青茶。碳焙水仙的茶叶外形扁平，色泽呈暗绿色，叶底呈暗褐色，通常具有焦糖化的外观特征。而青茶的茶叶则呈现为条索状，色泽翠绿，整体外观比较饱满。
总的来说，碳焙水仙和青茶在制作工艺、口感、香气和外形等方面都有明显的区别。碳焙水仙是一种经过炭火烘焙后的特殊乌龙茶，具有独特的炭火烘焙香气和甜润口感，而青茶则是一种清新爽口的茶类。每种茶都有其独特的风味和魅力，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的茶饮。
