金骏眉是一种以其丰厚的香气与独特的苦涩口感而著名的名优茶。它产自中国福建省武夷山的一批山区，素以“金黄、骏马、眉毛弯弯”而闻名，“金骏眉”就是得名于此。而关于其为什么是苦的，我们可以从三个方面来探讨。
一、种植环境
金骏眉的发酵程度是比较浅的，但相较于其它绿茶而言，它的细嫩芽尖即使在加工过程中也保留得相对完整，保留了茶叶的柔嫩口感与清新芳香。那么金骏眉为何还是苦的呢？这其实与当地的种植环境有关。
武夷山地势陡峭，雨量充沛，茶树的滋养来自于山峰上的云雾和江河的滋润。山上生长的茶树需要克服大自然恶劣的环境，这使得它的茶籽含有更多的苦素，这也是金骏眉苦涩的主要原因。
二、制作工艺
金骏眉是属于半发酵茶的茶类，它的制作工艺中需要经过揉捻、发酵、杀青等环节，而其中的杀青过程对于茶叶的苦涩程度有很大的影响。
金骏眉的杀青过程相对来说较为轻柔，其目的是为了保留茶叶的独特的香气。而这也使得杀青不充分，从而导致了一定程度的苦涩感。
三、品尝技巧
金骏眉的苦涩程度虽然相对于普洱茶等其它茶类来说并不是那么明显，但依然存在一定程度的苦涩感。如何品尝一款好的金骏眉，避免过于苦涩呢？
首先，要注意泡茶的时间与温度。对于金骏眉这种号称“森系茶中的骄子”的优质茶叶，它的茶汤不宜浸泡太久，并且最佳的水温应该是90℃左右。
其次，要注意泡茶的比例。金骏眉的水量与茶叶的比例通常为1：20，也就是说，一勺茶叶可以泡两百毫升（一茶杯）的水，而不同的品牌和嫩度各不相同，不同茶叶的配比和泡茶的技巧都有很多讲究。
最后，品尝金骏眉时，要注意配合糖果、面包等食物，可以有效缓解苦涩感，同时也会更好地品尝到茶叶的香气和甘甜。
综上所述，金骏眉之所以是苦的，主要是由于种植环境的因素和杀青工艺的影响。而在品尝过程中，通过合适的泡茶比例、水温以及一定的口感调配，可以有效地缓解苦涩感，使品尝体验更加舒适和愉悦。
