嵊州市是中国浙江省的一个县级市，以其优质的龙井茶而闻名于世。龙井茶是一种绿茶，也被称为“西湖龙井”，产于中国最著名的绿茶产区之一——杭州市西湖区，以其嫩绿的外观、鲜爽的口感和独特的香气而备受赞誉。嵊州市作为龙井茶的另一个主要产地，也有其独特的特点和优势。
龙井茶的采摘时间通常在清明节之后。具体来说，从清明节（农历四月初四或初五）开始至谷雨节（农历四月二十四或二十五）左右是龙井茶的采摘季节。这段时间被称为“谷雨前”。在这个阶段，正值春季茶叶萌发生长的时候，茶树新梢嫩叶抽梢，特别适宜采摘制作绿茶。
在采摘时，茶农会选择新鲜嫩绿的一芽一叶或一芽两叶的最嫩部分，这些茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分，口感清香鲜爽。采摘的技艺和时间非常重要，因为只有在茶树长势最好的时候采摘下来的茶叶，品质才会最佳。
嵊州市的龙井茶也遵循着这样的采摘规律。在清明节后的数周内，当当地的茶树生长到最佳状态时，茶农们会开始忙碌起来，手工采摘并加工茶叶。他们会晨起劳作，在晨曦中采摘茶叶并在当天进行初步的加工处理。
龙井茶的制作过程十分严谨，需要经过采摘、萎凋、揉捻、固化、干燥等多道工序。采摘的时间、温度、湿度等因素都会影响到茶叶的口感和质量。这也是为什么龙井茶被称为工艺繁琐的手工茶之一。
总的来说，嵊州市的龙井茶在每年清明节后的数周内进行采摘，确保茶叶在最嫩最鲜的状态下被采摘下来，制成优质的茶叶。这样的龙井茶不仅口感清香，还具有独特的滋味和营养成分，深受茶友喜爱。
