桐木关茶和水仙茶都是中国的名优茶。桐木关茶产于四川省南部的桐木关镇，而水仙茶则产于福建省。它们之间的区别主要体现在产地、制作工艺、口感和香气等方面。
首先，产地不同。桐木关茶产自四川，而水仙茶产自福建，这两个地区的气候、土壤和环境都会对茶叶的品质产生影响。
其次，制作工艺不同。桐木关茶以其独特的火候和工艺而闻名，具有鲜爽的口感和独特的香气。而水仙茶则注重传统的制作工艺，其茶叶多为扁平形状，具有清香爽口的特点。
再者，口感和香气不同。桐木关茶口感鲜爽，香气独特，带有一丝清香和淡雅的甜味；水仙茶口感清爽，香气清香，带有一丝清新的花香和果香。
总的来说，桐木关茶和水仙茶都是优质的中国名茶，虽然产地、制作工艺、口感和香气有所不同，但都具有独特的魅力，适合茶友们品饮。
