信阳毛尖是中国茶叶中的一种绿茶，产于河南省信阳市。毛尖茶叶的“毫”是指茶芽上的白毫，而“尖”则是指茶芽的尖端。信阳毛尖的初芽是指采摘时最嫩的茶芽，通常是春季的头几片嫩叶。在采摘时，一般会选择嫩叶未展开时的芽头，这些初芽所采制的茶叶质量较高，口感清香鲜爽。
信阳毛尖茶树生长在海拔较高、气候湿润、云雾缭绕的地方，这种自然环境为信阳毛尖茶提供了得天独厚的生长条件，使得它所采摘的初芽更加嫩嫩欲滴，茶叶的口感更加鲜爽。
信阳毛尖茶叶制作精细，工艺讲究，采用传统手工制作工艺，独特的加工方法使得信阳毛尖茶叶色泽翠绿，清香持久，回甘生津，被誉为“中国十大名茶”之一。
总的来说，信阳毛尖茶的初芽指的是茶树的新芽，而且通常指春季采摘的最嫩的茶芽。这些初芽制成的茶叶质量较高，口感清香鲜爽，因此备受茶叶爱好者的喜爱。
