水仙茶发酸的原因可能有多种，其中一种可能是存放不当或者发酵过度导致的。解决方法则有很多种，可以通过以下几种方法来尝试修复水仙茶的发酸问题：
1. 调整存放方式：水仙茶在日光直射下容易发酸，所以应该选择阴凉通风的地方存放。同时，也应该避免水分、异味、灰尘等外界因素的影响，以免影响茶叶的品质。
2. 选择正确的储存容器：水仙茶可以选择铝箔袋或者密封罐等保存方式，可以有效减少水分蒸发和外界异味的干扰，帮助水仙茶更好地保存。
3. 适当降温：将水仙茶放在冰箱或者阴凉处进行降温，可以有效减缓茶叶内部的发酵速度，延长茶叶的保质期。
4. 更换新茶：如果水仙茶已经发酸，尝试用新茶叶进行冲泡，可能可以解决水仙茶发酸的问题。
5. 调整冲泡方式：在冲泡水仙茶时，可以适当减少泡茶时间或者茶叶用量，以减少茶叶内部的发酸成分释放，改善茶的口感。
6. 按照正确的泡茶方法：泡茶时要注意水温、水质和泡茶时间等因素，可以选择适合的水温和泡茶时间，避免茶叶发酸。
总而言之，若发现水仙茶发酸，可以尝试采取上述方法来修复，同时也要定期检查茶叶的保存状态，以保证水仙茶的品质和口感。希望以上方法能帮助您解决水仙茶发酸的问题。
