寿眉是一种传统名茶，产于中国福建省南安市。它属于白茶类，是由茶树的一芽一叶初展期的嫩芽制作而成的。
寿眉的制作工艺十分独特，主要分为采摘、晾晒、微发酵、干燥等步骤。首先采摘新鲜的茶芽，经过晒干后进行稍微的发酵处理，然后再进行干燥加工。其特殊的制作工艺赋予了寿眉独特的香气和口感。
寿眉茶的外形呈椭圆形，带有茶毫，色泽金黄绿润，茶芽嫩绿欲滴，香气清香持久，汤色金黄清澈，滋味鲜爽回甘，带有淡淡的甜味和花香味。与其他白茶相比，寿眉茶的茶汤更为醇厚，口感更加浓郁，且不苦不涩，容易被人体吸收。
寿眉茶的营养价值也十分丰富，其中主要包括茶多酚、儿茶素、咖啡碱等多种有机化合物，这些物质具有很强的抗氧化和抗菌作用，在人体内有助于降低胆固醇、预防癌症、保护心脏等作用。此外，寿眉茶还含有多种矿物质和微量元素，有助于增强身体免疫力，促进钙质吸收等作用。
总的来说，寿眉茶是一种极具特色和营养价值的茶品，不仅口感鲜美、香气浓郁，而且具有多种对人体健康有益的成分，是一种健康养生的茶饮。
