老枞水仙是一种名贵的中华名茶，它属于绿茶茶类中的一种，而不属于单丛茶。下面我们就来详细了解一下老枞水仙的品种和特点。
首先，老枞水仙是中国安徽省祁门县出产的一种名茶。其制作工艺属于绿茶类中的手工炒青，属于传统制茶工艺，因其在制作过程中需要像舞蹈一样反复翻炒，所以也被称为“翻花茶”。
其次，老枞水仙的原料是采自祁门县西南部的枞阳山区特级高山茶园，选用三、四、五月份的鲜嫩芽叶，每公斤产量不过2000克左右，是属于高档茶的代表之一。经过精心制作，老枞水仙茶叶条索紧结、匀齐，色泽翠绿，干香高芳，冲泡后呈现黄绿色的清澈汤色，清香持久，滋味鲜爽甘甜，回甘醇厚，叶底嫩绿匀整，高质量的茶汤口感非常好，是茶中的佳品。
最后，老枞水仙虽然不属于单丛茶，但是它的叶底状似兰花芽，每味茶可冲泡多次，水位不宜过高，茶味可怡人的优美，故被誉为典型的中华名茶。由于尽管在中国其产量不是很多，可是在日本、韩国，有相当一部分的茶文化爱好者，一直以它为心头好。
综上所述，老枞水仙是中国绿茶中的佼佼者，虽然不属于单丛茶，但是也是一款具有代表性的中华名茶，以其优美的色香味著称于世，并受到茶文化爱好者的高度评价和推崇。
