黄山毛峰白茶是一种以安徽省黄山为产地的优质茶叶。它属于中国六大茶类之一的白茶，被誉为中国十大名茶之一。黄山毛峰白茶以其独特的鲜香、清爽、滋味甘醇而著称，备受茶客喜爱。
黄山毛峰白茶的制作过程十分考究，其中关键的一步就是采摘。黄山毛峰白茶采摘时主要选择嫩芽和嫩叶，这些嫩芽又叫做小芽，是茶树生长的初期嫩叶尖端所产生的幼嫩芽叶。这些小芽茶叶采摘下来后，经过处理后制成黄山毛峰白茶，因此黄山毛峰白茶大多是由小芽制成的。
小芽茶叶的采摘有一定的要求，一般来说，采摘时间在清晨至上午10点之间，此时茶树上的露水已经晒干，嫩芽又恢复了茶叶的本来风味，这样采摘下来的小芽茶叶才能保持最佳的品质。此外，采摘时还需注意采摘的方式和力度，以免破坏茶叶，影响品质。
小芽茶叶在制作过程中需要经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等多道工序，最终形成黄山毛峰白茶。这些过程中需要严格控制温度和时间，以保持茶叶的嫩绿色泽和鲜香味道。
总的来说，黄山毛峰白茶大多是由小芽茶叶制成的，因为小芽茶叶具有丰富的养分、芽叶嫩绿、口感清新等优点，适合制作高品质的白茶。通过严格的采摘和精细的加工，黄山毛峰白茶保留了小芽茶叶的原汁原味，成为了一种独具特色的中国名茶。
