漳平水仙茶是闽东地区特有的一种茶叶，历史悠久，质量上乘，已经成为当地的特产和名优茶。为了保证水仙茶的质量和口感，制定了一系列产品标准，包括以下几个方面：
1. 原料选择：水仙茶的原料主要为产自福建省漳平市的水仙毛尖。水仙毛尖是一种嫩叶茶，茶叶芽头肥大，包覆毫，叶形卷曲如同水仙花，色泽翠绿，具有鲜嫩清香的特点。选择优质的水仙毛尖作为原料是水仙茶品质的保证。
2. 采摘标准：水仙茶采摘的时间一般在清明至谷雨之间，此时茶树的新梢嫩叶最为嫩嫩鲜嫩。采摘时应遵循“一展二轮三鲜四嫩”的标准，即采摘一展未展开的茶芽，连带两片叶子；轮廓面积小于铜板的茶芽；鲜叶嫩、吐鲜、装篮后不受压碰；叶片如同婴儿皮肤一样柔嫩。
3. 加工工艺：水仙茶的主要加工工艺包括杀青、揉捻、炒制、干燥等步骤。加工工艺的掌握至关重要，需要严格按照传统的工艺流程进行操作，控制好火候、时间和手法，以保持茶叶的色、香、味。
4. 品质评定：水仙茶的品质评定主要从外形、内在和色、香、味三个方面进行。外形要求茶叶条索整齐、色泽翠绿；内在要求茶叶包覆毫尽、条索紧结、叶片完整；色、香、味要求清澈明亮、香气高长、清甜爽口。
综上所述，漳平水仙茶产品标准主要包括原料选择、采摘标准、加工工艺和品质评定四个方面。只有严格按照这些标准来生产水仙茶，才能保证茶叶的高品质和口感，让消费者能够享受到地道的水仙茶的美好。
