武夷肉桂岩茶属于乌龙茶类。乌龙茶是中国传统名茶之一，其起源于福建省，主要产于福建、广东、台湾、广西等地。乌龙茶的制作过程较为复杂，需经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序，因此具有独特的香气和口感。而武夷肉桂岩茶的独特品质正是来源于其特殊的生长环境和制作工艺。
武夷肉桂岩茶产于福建武夷山地区，是武夷岩茶中的一种。武夷岩茶是以其四大名茶（黄金、水金、肉桂、铁罗汉）而闻名的，而肉桂岩茶则是其中的一种。武夷山地质独特，岩石丰富，气候多雨，云雾缭绕，这些条件共同营造了得天独厚的茶叶生长环境，使得武夷山茶叶具有独特的品质和口感。
武夷肉桂岩茶的制作过程与一般的乌龙茶有所不同，主要表现在以下几个方面：
首先，武夷肉桂岩茶采用传统的手工揉捻工艺，采用的是一种称为“半发酵”的工艺。这种工艺不仅能使茶叶保留更多的鲜味和香气，同时也能让茶叶达到一定的发酵程度，从而有利于茶叶香气和口感的提升。
其次，武夷肉桂岩茶属于经过炭焙烘的乌龙茶。在生产过程中，茶叶需经过炭烘，使茶叶获得独特的焦香味和果香味，同时也能去除茶叶中多余的水分，使茶叶更加干爽。
最后，武夷肉桂岩茶的茶树品种为大叶种，茶树生长于海拔800米以上的武夷山石缝之间。这种生长环境使得茶树吸收到了丰富的矿物质和养分，茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质含量较高，从而使得茶叶具有浓厚的口感和独特的香气。
总的来说，武夷肉桂岩茶作为一种乌龙茶，具有丰富的香气和口感，由于其特殊的生长环境和制作工艺，使得茶叶具有独特的品质和风味。品饮武夷肉桂岩茶不仅能享受到茶香的芬芳，还能感受到大自然的馈赠和山水之灵，是一种值得推荐的茶类。
