水仙茶树（Narcissus tea tree），也称作水仙油茶树，是一种原产于中国南部的特殊茶树品种。它是茶树科的植物，属于油茶属。水仙茶树在中国的广西、广东、云南等地区比较常见，是当地人民喜爱的一种茶叶。
水仙茶树的茶叶以其特殊的花香和优美的口感而闻名。水仙茶叶采摘时，要选取花鲜叶嫩的水仙茶树叶，经过精心加工制作而成。水仙茶树的茶叶在制作过程中，常常会通过蒸青、揉捻、烘干等步骤，从而保留水仙茶树茶叶的原汁原味。
水仙茶树的茶叶具有很高的药用价值。水仙茶树茶叶中含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、矿物质等。这些成分对人体有着多种益处，包括抗氧化、抗衰老、降胆固醇、减肥等功效。因此，水仙茶树被认为是一种非常有益健康的茶叶，深受人们喜爱。
水仙茶树的茶叶口感清新爽口，具有独特的花香味。水仙茶树茶叶泡出的茶汤呈浅黄色，清澈透明。喝水仙茶树茶的人常常会被它独特的香味和口感所吸引，成为他们日常生活中的一种享受。
除了饮用水仙茶树茶叶外，水仙茶树的其他部分也可以被利用。水仙茶树的花朵常常被用来鲜花插花，或者提取花精油。此外，水仙茶树的茶籽也可以用来榨油，提炼食用油。
总的来说，水仙茶树是一种特殊的茶树品种，具有独特的花香味和优美的口感。它不仅是一种美味的饮品，也具有很高的药用价值。因此，水仙茶树茶叶一直以来都备受人们喜爱，在中国南部地区有着很长的历史。随着人们对健康饮食的重视，相信水仙茶树茶叶会越来越受到人们的关注和喜爱。
