漳平水仙茶是一种以茶树品种为基础，在漳平地区特有的一种茶。在漳平水仙茶产区，茶树品种主要是以福建水仙和福建大白茶为主。
福建水仙茶，又称为水仙树下茶，是一种乌龙茶。这种茶树品种具有浓厚的花香和清新的茶味，口感鲜爽，是漳平水仙茶的重要组成部分。福建水仙茶在生长过程中受阳光照射较少，相对湿润的环境下生长，因此茶叶中的氨基酸含量较高，茶汤清亮、口感鲜爽。
福建大白茶，又称为白毫银针茶，是一种白茶。这种茶树品种具有芽头肥大、白毫显露、汤色黄绿、滋味甘醇的特点。漳平水仙茶中的福建大白茶以其清香高爽、味醇鲜爽而备受青睐。
漳平水仙茶的独特口感和品质主要源于这两种茶树品种相互融合的特性。福建水仙茶的浓厚花香和清新茶味与福建大白茶的白毫显露和甘醇口感相结合，使得漳平水仙茶在茶叶市场上具有独特的地位。
在栽培漳平水仙茶的过程中，茶农会根据当地的气候、土壤等因素选择适合的茶树品种，并且结合传统的茶树栽培技术进行精心培育，从而保证茶叶的品质。此外，茶农还会通过精心的加工工艺和炒制技艺，将福建水仙茶和福建大白茶的优质特性发挥到极致，使得漳平水仙茶具有独特的香气和口感。
总的来说，漳平水仙茶主要使用福建水仙和福建大白茶两种茶树品种，这两种茶树品种的特性相互融合，使得漳平水仙茶具有浓厚的花香、鲜爽的茶味、清香高爽和口感甘醇等特点，是一种独特的茶叶品种。茶树品种的选择和培育是漳平水仙茶质量保证的关键之一，也是漳平水仙茶能够在茶叶市场上脱颖而出的重要原因。
