老枞水仙茶并不是绿茶，而是一种名为黄茶的茶类。老枞水仙茶产自中国安徽省黄山地区，属于中国十大名茶之一。它以精选的嫩芽为原料，经过采摘、萎凋、杀青、烘干等传统制作工艺而成。老枞水仙茶因其特殊的制作工艺和口感而备受青睐。
在制作过程中，老枞水仙茶与绿茶制作过程中的萎凋环节相似，但在杀青环节中有所不同。绿茶在杀青后会经过高温烘焙，而老枞水仙茶则会经过较轻的杀青和烘焙，这种制作工艺使得老枞水仙茶保留了绿茶的一些特点，同时也具有黄茶独特的香气和口感。
老枞水仙茶的汤色呈明亮的黄绿色，具有清香和鲜爽的口感，茶汤清澈透亮。老枞水仙茶不仅具有绿茶清香和黄茶的回甘，还有独特的“水仙香”和“老枞香”，是一款口感独特的茶品。
总的来说，老枞水仙茶是一种特殊的黄茶，具有独特的制作工艺和口感，与绿茶在制作工艺和风味上有所不同。
