福鼎白茶是中国著名的名优茶，属于白茶类别，在福建省福州市福鼎市出产。福鼎白茶以品质优良，品味清新，清香持久，质地松软，且有养生保健的功效而闻名于世。
关于福鼎白茶的颜色，它一般有两个颜色：金黄色和白色。其中，金黄色的福鼎白茶是属于有轻微发酵的白茶，而白色的福鼎白茶则属于未发酵的白茶。
金黄色的福鼎白茶又被称为“金针茶”，它的外形为芽头肥壮，呈金黄色，九九相连，色泽鲜艳，外形看起来十分优美。它的制作过程相对较为复杂，需要经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等复杂工艺，而且制作时需要保持茶叶的完整性以及其白毫的完整性。因为它是进行了轻微的发酵，所以茶汤有着柔和的甜香味。
而白色的福鼎白茶则又被称为“白牡丹”，它是福鼎白茶中的佼佼者，故被誉为“白茶之冠”。质地松软，色白匀称，干茶毫茸洁白，汤色清澈明亮，香气纯正芬芳，口感鲜爽甘美。这种白茶制作过程相对较为简单，主要需要进行摊晾、揉捻、烘干等工序，其特点在于未经过发酵过程，因此品质清新，口感清爽。
总的来说，福鼎白茶的颜色与其制作工艺密切相关。金黄色的福鼎白茶需要进行轻微的发酵，因此呈现出金黄色的外貌，而白色的福鼎白茶未经过任何的发酵过程，因此呈现出洁白的外貌。但无论是金黄色的茶叶还是白色的茶叶，都有其独特的风味和口感，让人一尝难忘。
