桂花茶因为其独特的香气和健康功效而备受青睐，因此市场价格相对较高。首先，桂花本身就是一种珍贵的香料，采摘和加工桂花需要大量的人力和物力成本，特别是在桂花盛开的季节需要大量的人工劳动才能及时采摘桂花。其次，桂花茶的制作过程也相对繁琐，需要经过摘花、晒花、干燥等多个步骤才能成品。同时，桂花茶的制作需要较高的工艺水平和手工技艺，因此生产成本也较高。最后，桂花茶在市场上的供应相对较少，加上受到消费者的青睐，导致市场供需关系不平衡，进一步推高了价格。
此外，桂花茶本身具有丰富的营养成分和独特的药用价值，被广泛认为是一种健康养生的饮品。桂花茶对人体具有多种功效，如清热明目、润肺止咳、和胃消食、减肥美容等，因此备受消费者追捧。对于有些消费者来说，为了追求健康和品质生活，他们愿意支付更高的价格购买桂花茶。
从上述分析可以看出，桂花茶之所以卖得贵，主要是受制于桂花香料本身的珍贵、桂花茶制作工艺繁琐和桂花茶的市场供需关系。同时也受到消费者对健康产品的需求和追捧，使得桂花茶成为一种高档、高品质的产品。因此，尽管价格较高，但桂花茶的独特香气和健康功效吸引了众多消费者，成为了市场上备受追捧的产品。
