菊花茶并非都是黄色的，事实上，菊花茶可以呈现出不同的颜色，如金黄色、淡黄色、橙黄色甚至透明无色。这些不同颜色的菊花茶是由于不同的菊花品种、采摘时间、加工工艺和泡制方法所决定的。
首先，菊花茶的颜色主要取决于菊花的品种。菊花有很多品种，包括金鸡菊、春菊、菊蕾等。不同品种的菊花所含的花色素成分也不同，因此泡制后的茶水会呈现出不同的色泽。比如金鸡菊会让泡制后的茶水呈现金黄色，而春菊则会呈现淡黄色。
其次，菊花茶的颜色还受到采摘时间的影响。一般来说，采摘时间越早的菊花颜色越浅，呈现出淡黄色或无色，而采摘时间越晚的菊花颜色越深，呈现出金黄色或橙黄色。因此，菊花茶的颜色也会受到采摘时间的影响而有所不同。
此外，加工工艺也会影响菊花茶的颜色。菊花在加工过程中会受到烘焙、晒干等处理，这些过程会改变菊花的色素成分，从而影响茶水的颜色。不同的加工工艺会呈现出不同的颜色。
最后，泡制方法也会影响菊花茶的颜色。泡制时间长短、温度高低、水质等因素都会对茶水的颜色产生影响。因此，不同的泡制方法也会呈现出不同的菊花茶颜色。
综上所述，菊花茶并非都是黄色的，其颜色受到菊花品种、采摘时间、加工工艺和泡制方法的影响而呈现出多种不同的色泽。在选择和泡制菊花茶时，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的菊花茶。
