老枞水仙是一种名为“水仙”的普洱茶的别名，它是以云南省思茅地区的勐海县和勐阿县为主要生产地区而闻名的。老枞水仙普洱茶属于黑茶类，其制作方法是将鲜叶经过揉捻、拼配、发酵、整形、焙火等多道工序制成的。
对于普洱茶养老，有一种观点是“越陈越好”。而老枞水仙作为普洱茶的一种，那么是否适合存放养老呢？
首先，老枞水仙茶的口感和品质会随着时间的流逝而改变。新鲜的老枞水仙茶，其鲜爽、芳香、回甘、滋味都非常突出。而随着年限的增加，老枞水仙茶体会产生较大变化，茶香越来越浓，汤色越来越深。红茶香气上扬，变得较为醇厚。度过苦涩期之后，茶水回甘、滋味醇和、润泽度强。
其次，老枞水仙茶越陈，所含有的有效成分也会逐步降解。新茶中咖啡碱、茶多酚等成分都较为充足，且茶性较为刺激。而随着年限增加，老枞水仙逐渐失去生鲜感，醇厚感逐渐提升，饮用起来更加舒适，但“怪味”也会渐渐浮现。不过，存放时间过久的老茶，其中的有效成分含量会急剧下降，饮用效果将受到严重影响。因此，老枞水仙茶适合进行养护但不适合过长时间封存。
最后，存放老枞水仙茶需要注意以下几点：
1. 储存条件
长时间储存老茶需要掌握一定技巧。通常情况下，可以将老枞水仙茶放在通风、干燥、无异味的地方，最好避免受潮、霉变和阳光直射。在储存老茶的时候，也可以使用紫砂壶、玻璃瓶、竹编筐等器具，以便排除异味，加强空气流通，并且可供检查老茶颜色变化和有无损坏。
2. 存放的时间
建议将老茶存放3-5年左右。在这个时间范围内，老枞水仙茶中的有机汞和挥发性物质等成分能够缓慢分解，茶的品质也会变得更加醇厚。但过长时间的存储则会导致有效成分的流失，不利于老茶的品质提升和口感的改善。
3. 保持平衡
储存老茶需要保持平衡状态。如果在三年内急剧上涨或者急剧下跌，这将会破坏老茶微生物的自然生态，会使老茶的品质大受损伤。因此需要在储存过程中进行经常检查，并根据检测结果进行调整。
4. 饮用建议
老茶并不适合每个人都品尝，适度饮用的人群是中老年人群，性喜清香口感，茶饮的底线为质量好，汤色清亮，泡出来的老茶颜值高，品质稳定，对于初学者来说，品质更好、价格相对实惠的老茶更容易接受，也更能养成欣赏老茶之美的习惯，每次品尝时，可以加少量蜂蜜和柠檬等搭配饮用。
总的来说，老枞水仙是适合存放养老的普洱茶之一，但需要注意储存条件和时间，避免因为存放不当导致茶叶品质下降。养护好的老茶，不仅口感更好、口感更舒适，也有利于人体健康。
