碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶茶类，产自江苏省苏州市太仓市境内的太湖西岸七渚山。碧螺春以其独特的清香和甘甜的口感而闻名于世，被誉为“中国十大名茶”之一。
碧螺春的原料是嫩芽和叶，主要采用春季新鲜嫩芽上的一片叶，且采摘时间很短，通常在清明前后的一两个星期内完成，因此所用原料非常嫩，呈现出碧绿欲滴的色泽，故得名“碧螺春”。
选材方面，碧螺春的原料严格要求选用未经日晒的嫩芽叶，要求茶树品种为本地特有的本山种茶，也就是在当地习有独特名称“笔枝茶”。
碧螺春的采摘工艺十分繁琐，采摘前需进行栽培整形、耐寒抗旱等农艺处理，以提高茶树产量和质量。采摘时，采取“挑细撮梢”的方法，将细嫩的茶芽叶小心地摘下，以确保选取的茶叶品质优良。
采摘后，茶叶需要经过烘青、摊晒、揉捻、烘焙等一系列加工工序，最终成为碧螺春这种名贵茶品。其中，烘青是最具特色的加工环节，要求烘青时火候精确，要求将茶叶加热到80℃-85℃的恒温条件下进行烘焙，从而让茶叶达到水分适中，香气绵长，汤色清亮。
在整个制茶过程中，工艺繁复，时间较长，要求非常高。只有严格按照传统工艺和精湛技术加工，才能制作出优质的碧螺春。因此，碧螺春不仅味道鲜爽香甜，口感清爽爽洁，而且茶汤清亮明亮，滋味持久。不仅是中国茶文化的精粹，也是名副其实的珍稀制茶佳品。
