武夷山茶又称岩茶，是一种特产于中国福建省武夷山地区的优质茶叶。武夷山茶因为生长在武夷山这个特殊的地理环境中，具有独特的风味和香气，是中国国内外茶叶爱好者所喜爱的茶叶之一。武夷山茶有水仙和肉桂之称，主要是因为它的独特的香气和口感。
首先，武夷山水仙茶因为其花香浓郁、清香怡人而得名。水仙茶的名称来源于武夷山茶中的一种香型，采摘后花香味浓郁，有一种淡淡的水仙花香，回味悠长，口感醇和。水仙茶适宜在早春和晚秋采摘，采用优质的鲜叶制作，经过特别的烘焙工艺，使茶叶散发出水仙花般的清香，香气娇艳芳馥，被誉为“水仙茶”。水仙茶口感柔和细腻，喝起来清新怡人，是远近闻名的优质茶叶之一。
其次，武夷山肉桂茶因为其回甘生津，口感甜润，如同肉桂香气般而得名。肉桂茶的名称源于其茶汤色泽橙黄如肉桂色，香气幽长如肉桂香气。肉桂茶的品质非常优秀，采摘时节特殊，采用新鲜嫩叶，精心制作而成。肉桂茶独有的香气和口感，为其赢得了“肉桂”之名。肉桂茶茶汤呈现出橙黄色，清澈明亮，喝起来带有一种回甘生津的甜润口感，让人回味无穷。
总的来说，武夷山茶之所以被称为水仙和肉桂，主要是因为其独特的香气和口感。水仙茶因其花香浓郁、清香怡人而得名，而肉桂茶则因其口感回甘生津，如同肉桂香气而得名。无论是水仙茶还是肉桂茶，都是具有独特风味和优秀品质的茶叶，受到国内外茶叶爱好者的喜爱和追捧。愿意品尝这两款茶叶的人，可以从中感受武夷山茶那独有的醇厚茶香和优雅滋味，体验中国传统的茶文化和福建武夷山独特的茶叶魅力。
