白毫银针是一种属于白茶类别的茶叶，与全发酵茶有着明显的区别。全发酵茶，也称为红茶或黑茶，是指在制作过程中茶叶经过发酵或发酵后再烘干的一种茶。典型的全发酵茶有普洱茶、红茶等。而白茶则是一种未经发酵或仅微发酵的茶叶，因此白毫银针不属于全发酵茶。
白毫银针是白茶中的一种，是一种非常珍贵的茶叶，产于中国福建省福州市的福鼎县。白毫银针的制作非常精细，采摘的茶叶仅为嫩芽，且要求茶叶上有白色绒毛，因此得名白毫。制作过程中，茶叶经过杀青、晾晒、烘干等步骤，而没有发酵的环节。
白茶是保留茶叶原始香气和味道的一种茶类，因为没有经过发酵的处理，能够保留茶叶中大部分的营养成分和天然香气。白茶中富含咖啡碱、氨基酸、维生素、茶多酚等对人体有益的成分，而且低茶素含量，因此有天然的清凉解渴功效。白茶被誉为“茶中之王”，其口感清香甘甜，茶汤呈淡黄色，入口回甘，不似全发酵茶有苦涩感。
白毫银针作为白茶的代表，具有独特的香气和口感，备受茶叶爱好者喜爱。其茶叶嫩芽肥硕，包覆着银白色茸毛，外形如银针，因而得名。白毫银针被誉为白茶中的极品，是茶中的珍品，不仅因为其稀有性，更因为其独特的口感和营养价值。
总的来说，白毫银针不属于全发酵茶，而是一种未经发酵或微发酵的白茶。白茶保留了茶叶原汁原味的特点，具有清香甘甜的口感，而且具有丰富的营养成分，对健康有益。因此，无论是从制作工艺还是品质口感来看，白毫银针都不同于全发酵茶，有着自己独特的魅力和优点。
