要成功养活建瓯水仙茶苗，需要注意以下几个关键因素：
1. **土壤与环境条件**：
- **土壤要求：** 建瓯水仙茶适合生长在酸性至中性的土壤中，pH值在4.5至6.5之间。土壤应该疏松、排水良好，富含有机质。
- **光照：** 建瓯水仙茶对阳光充足的环境较为喜爱，但也能适应半阴的生长环境。
- **温度：** 适宜的生长温度为15°C至25°C之间，但对温度的适应性较强，能够在较广范围内生长。
- **湿度：** 建瓯水仙茶喜欢湿润的环境，保持土壤湿润但不过湿是关键。同时，应避免在高湿度条件下发生霉菌感染。
2. **适当的浇水与肥料管理**：
- **浇水：** 要保持土壤湿润，但避免过度浇水造成水涝。建议采用滴灌或喷灌的方式，避免直接浇水到茶树的叶片上。
- **施肥：** 在生长季节，每月施一次氮、磷、钾复合肥料，有助于提高茶树的生长速度和茶叶的产量。
3. **及时的修剪与管理**：
- **修剪：** 定期修剪可以促进水仙茶的生长，形成更加紧密的枝叶结构，同时也有利于通风和光照的均匀分布。
- **除草：** 及时清除杂草，保持茶园的整洁，有助于减少病虫害的发生。
4. **病虫害防治**：
- **常见病虫害：** 建瓯水仙茶常见的病虫害包括茶尺蠖、红蜘蛛等。要及时发现并采取相应的防治措施，如喷洒杀虫剂、杀菌剂等。
5. **密切观察与调整**：
- **生长情况：** 定期观察水仙茶的生长情况，包括叶片颜色、生长速度等，及时调整管理措施。
- **气候变化：** 要密切关注气候变化，特别是温度和湿度的变化，及时调整浇水和通风等措施。
6. **防止过度施肥与过度浇水**：
- 过度施肥和浇水会导致茶树根系受损，增加病虫害的发生风险，因此要注意施肥和浇水的适量。
综上所述，要成功养活建瓯水仙茶苗，关键在于提供适宜的土壤与环境条件、合理的浇水与施肥管理、及时的修剪与病虫害防治，同时密切观察茶树的生长情况，及时调整管理措施。
