水仙制茶是一种传统的茶叶加工工艺，主要以水仙花为原料制成茶叶。水仙花是一种高雅的花卉，具有清香怡人的花香和独特的药用价值。水仙制茶工艺特点如下：
1. 采摘选材：水仙茶的质量取决于水仙花的品质和采摘的时间。一般来说，水仙花应选择花型完整、花瓣娇艳、干燥无损的花朵进行制茶。采摘的时间通常是在水仙花盛开后3-5天的清晨，此时花香最浓郁，花瓣最饱满。
2. 摘花晾晒：采摘后的水仙花需要经过晾晒的过程。晾晒的目的是去除花朵中的水分，增加花香的浓度。在晴天下，将水仙花放在通风阴凉处晾晒，直至花瓣干燥。
3. 烘焙处理：晾晒后的水仙花需要进行烘焙处理。将干燥的水仙花置于炉火上或烤箱中进行烘焙，以保持花朵的香气和花瓣的娇嫩。
4. 手工揉捻：烘焙后的水仙花需要进行手工揉捻。将花朵放在木制大盆或石磨中，用手轻轻揉捻，以使花瓣散发出更浓郁的花香。
5. 精细取茶：经过揉捻后的水仙花需要进行精细取茶。将花朵中的花瓣和花蕊取出，剔除花梗和杂质，得到纯净的水仙花茶。
6. 轻火烘干：最后一道工序是将取出的水仙花茶进行轻火烘干。烘干的温度要适中，以保持茶叶的色泽和香气。
水仙制茶的工艺特点主要体现在对水仙花的选材和处理上，通过精心的加工工艺，使水仙花茶具有独特的花香和口感，深受茶客喜爱。同时，水仙花茶还具有一定的药用价值，具有清热解毒、镇静安神的功效，被认为是一种养生保健的好茶。水仙制茶工艺历经岁月洗练，传承至今，成为中国独有的茶叶文化传统，值得珍惜和发扬。
