白毫银针，是一种白茶，属于轻微发酵茶类，因为采摘时只选取了最嫩的芽尖，具有细长的银色茸毫和清香淡雅的口感，被誉为茶中“黄金”，深受茶客喜爱。而白毫银针超过15年的茶叶是否还能喝，其实取决于保存的好坏和个人口味偏好。
首先来说，白毫银针是一种经过干燥、发酵等制作工艺后的茶叶，其主要成分是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、香油、维生素和微量元素等。这些成分在茶叶制作的过程中会发生化学反应，随着时间的推移，茶叶中的成分会发生变化，味道也会逐渐演化。正是因为这种演化过程，使得老茶具有独特的口感和香气，且经过时间的沉淀，有一定的养生价值。
虽然老茶具有独特的口感和营养价值，但是也需要注意保存的问题。如果白毫银针在保存过程中没有受到严重的阳光曝晒、潮湿或异味侵染等恶劣条件，那么15年的时间对于白毫银针来说并不算太长。好的茶叶保存环境应该是通风干燥、阴凉干爽的地方，最好放在密封的茶罐中或者防潮、防光的罐子中，避免受到外界环境的污染。
另外，个人的口味偏好也是选择是否喝15年以上的白毫银针的重要因素。一些人认为15年以上的老茶具有独特的口感和香气，更加浓郁圆润，有些人则认为过于陈化的茶叶口感太过沉重，不易接受。所以在选择是否喝15年以上的白毫银针时，可以先进行品饮，看看自己是否喜欢老茶的口感和香气。
总的来说，15年以上的白毫银针茶叶在保存条件良好的情况下，一般是可以喝的。不过需要注意的是，喝老茶要适量，过量可能对健康有害。另外，喝老茶也需要注意个人的口味偏好，如果无法接受过于陈化的口感，可以选择适度陈化的茶叶。希望以上内容能给您提供一些帮助。
