寿眉茶是一种传统的中国茶，属于绿茶的一种。它是由阳光充足、降雨量充沛的长江中下游地区选取的嫩叶和嫩芽制成的。寿眉茶的茶树主要品种是安化白茶和金华寿眉，所以寿眉茶又被称为寿眉白茶。
寿眉茶的采摘时间非常关键，一般在谷雨前后采摘。这时，茶树的嫩叶已经开始展出，叶片嫩绿如玉，嫩芽嫩绿似银针，此时采摘的茶叶香气浓郁，口感鲜爽。
制作寿眉茶的方法主要分为采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥几个步骤。采摘后，茶叶经过萎凋，让其含水量降低，增加柔软度。接着是揉捻，目的是破坏茶叶细胞结构，促使茶汁挤出，增强茶叶香气。然后是杀青，利用高温将茶叶中的酶分解停止，保持茶叶的色香味。最后是干燥，让茶叶中的水分蒸发，使茶叶更加干燥，方便保存。
寿眉茶的外形为细长条状，色泽嫩绿，有如白银，故又有“银针茶”之称。茶汤清澈明亮，滋味清爽，带有淡淡的花香和甜味。寿眉茶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等成分，具有降脂减肥、抗衰老、清热解毒、提神醒脑等功效。
寿眉茶不仅口感鲜爽，营养丰富，而且还具有一定的药用价值。在中医里，寿眉茶被认为是一种药食同源的茶叶，被广泛用于清热解毒、减肥养颜等方面。寿眉茶中的茶多酚具有提高人体抗氧化能力、降低血脂、抗血栓形成等作用。寿眉茶还含有咖啡碱，可以提神醒脑，增强注意力。
总的来说，寿眉茶是一种口感鲜爽、具有药用价值的优质茶叶。它的采摘、制作过程严格，口感清爽，具有独特的风味。喝上一杯寿眉茶，不仅可以享受茶香，还能感受到茶叶带来的健康益处。如果你还没有尝试过寿眉茶，不妨去尝试一下，相信你会被它的鲜爽口感和独特风味所吸引。
