武夷肉桂茶属于中国的黑茶系列。黑茶是指经过自然微生物发酵后，经过晒干或烘干的茶叶。黑茶不仅有良好的口感和香气，还有许多益处，比如可以缓解胃肠不适、降低血脂、预防心血管疾病等等。
武夷肉桂茶是在福建省武夷山地区产的黑茶，因为添加了肉桂、桂花等香料，所以有着独特的香气和口感。武夷肉桂茶的经典制作方法包括六个步骤：摘选、萎凋、揉捻、发酵、杀青和干燥。在发酵过程中，茶叶会与空气接触并受到微生物的影响，使得茶叶中的酶分解出来，产生出特殊的芳香和味道。武夷肉桂茶所采用的茶叶品种主要是福建白毫大芽茶。
武夷肉桂茶的主要特点是香气优美，口感醇厚。茶汤呈深红色，香气浓郁，有肉桂和桂花的芳香，入口口感甜润，滋味浓郁，回味悠长，本身就具有相当高的品质。因为其香气十分诱人，所以武夷肉桂茶也被称为“香片”。
武夷肉桂茶不仅可以泡茶饮用，还可以用来烹饪。肉桂茶的烹饪方法主要包括肉桂茶鸡、肉桂茶鹅、肉桂茶鱼汤等。其中以肉桂茶鸡最为著名。先用肉桂茶将鸡汆烫，然后加入黄酒、姜片和料酒等配料，用小火慢慢炖煮，直到鸡肉鲜嫩入味，香气四溢，口感醇厚，一道美味可口的肉桂茶鸡就完成了。
在中国的茶文化中，武夷肉桂茶也有着独特的地位。无论是在饮用还是烹饪过程中，肉桂茶都被赞誉为拥有独特口味和健康功效的优质茶品。 武夷肉桂茶是茶叶分类中非常特殊的一个品种，它并不仅仅是一种可以饮用的茶叶，更是一种可以美食化的茶，这让武夷肉桂茶在中国茶叶文化中具有重要地位。
