碧螺春是一种以独特的制作工艺而闻名的中国名茶，其有点苦的原因主要与茶叶的种植环境、采摘时间和制作工艺有关。
首先，碧螺春茶叶的种植环境一直以来都是影响其口味的重要因素。原产地江苏太湖地区的气候环境并不像传统的温暖产茶区那么湿润，反而有着更加严寒的气候，这种独特的气候条件让茶叶生长的速度快，茶叶的茶叶多汁紧实。而这种苦涩的口感正是茶叶的一种自卫机制，它能够在受到外界环境的影响后提高茶叶的抗击力，并且通过苦涩的味道来告诉人们这是一种高品质的茶叶。
其次，碧螺春的采摘时间也会影响其口味。一般而言，春茶是指在每年的春季采摘的新茶，由于春季气候温暖潮湿，且茶树新梢生长快速，所以春茶的内含物质比较高，茶树所积累的深度约30~40米，因此春茶的苦涩感也会相对较高。而且春茶的味道也会比较清新，入口后能感受到茶叶的苦涩味。
最后，碧螺春的制作工艺也会对其口味产生影响。传统的制茶工艺需要将碧螺春的茶叶进行杀青、揉捻、炒制等多个环节，其中炒制环节是制茶工艺中最为重要的环节之一。经过高温炒制后的茶叶会释放出一些苦涩的味道，而这种苦涩味恰到好处地搭配了碧螺春的清新和甘甜，使得其口感更为丰富和持久。
总的来说，碧螺春略带苦涩的口味是其与众不同的风味之一，而这种苦涩的原因则主要源于其种植环境、采摘时间和制作工艺的综合影响。无论苦涩如何，这也正是碧螺春与其他茶类不同之处，更显其珍贵与独特。
