铁观音茶有点涩的原因主要是因为其茶叶内含有较高的鞣酸和多酚类化合物。铁观音茶是一种传统的中国乌龙茶，属于半发酵茶类，而这类茶叶的特点就是含有较高的鞣酸和多酚类化合物。
首先，鞣酸是导致茶叶涩味的主要原因之一。鞣酸是一种具有收敛性的物质，当鞣酸与口腔内的蛋白质结合时，会产生一种干涩的口感。而铁观音茶中含有较高浓度的鞣酸，因此在冲泡过程中会释放出较多的鞣酸，导致茶水味道稍微涩口。通常来说，茶叶越嫩，鞣酸含量越低，所以一般新鲜的绿茶和白茶比较少涩。
其次，多酚类化合物也是造成铁观音茶涩味的原因之一。茶叶中的多酚类化合物包括茶多酚、儿茶素等，这些化合物具有抗氧化和苦涩味的特性。铁观音茶中富含这些多酚类化合物，因此在泡茶过程中也会产生一定的涩味。
除了茶叶本身的成分外，泡茶的水温和冲泡时间也会影响茶水的涩味。一般来说，使用热水冲泡铁观音茶会释放出更多的鞣酸和多酚类化合物，导致茶水更加涩口。而如果使用较低温度的水冲泡，可以减少这些成分的释放，从而降低茶水的涩味。
此外，冲泡时间过长也会导致铁观音茶味道变得更加涩口。通常来说，铁观音茶的冲泡时间应该控制在1-2分钟左右，过长的冲泡时间会导致茶叶中的鞣酸和多酚类化合物释放过多，造成茶水涩口。
总的来说，铁观音茶有点涩的原因主要是茶叶本身富含鞣酸和多酚类化合物，泡茶时的水温、冲泡时间等因素也会影响茶水的涩味程度。要减少铁观音茶的涩味，可以适当控制冲泡时间和水温，以及选择合适的茶叶等方法。
