老寿眉茶是一种高档珍稀的中国名茶，产于福建省福州市的南安市。它的外形修长挺直，色泽墨绿，香气幽雅，口感清香甘甜，是一种极具收藏与品饮价值的珍贵茶叶。然而，有时候在冲泡老寿眉茶的过程中会发现茶汤出现苦涩的情况，这种情况是否正常呢？接下来我们就来探讨一下这个问题。
首先，老寿眉茶出现苦涩的情况并不是绝对正常的，苦涩的味道往往是由于冲泡的方式不当或者冲泡时间过长所导致的。老寿眉茶属于轻发酵茶类，茶叶本身含有丰富的嫩叶芽和叶尖，口感比较清爽柔和，不应该出现明显的苦涩味道。如果出现苦涩的情况，很有可能是茶叶被烫伤或者泡水过久导致的。
其次，正确的冲泡方法是避免老寿眉茶发苦的关键。首先，在泡茶之前要先将茶叶用水焯一遍，这样可以有效去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时也可以唤醒茶叶的香气。其次，在控制冲泡时间的时候要注意不要泡太久，一般来说老寿眉茶的冲泡时间为1-2分钟，过长的泡水时间会导致茶叶中的苦味物质释放过多，从而使茶汤变得苦涩。另外，水温也是影响茶叶口感的关键因素，老寿眉茶宜用80℃左右的温水进行冲泡，过热的水温也容易使茶叶发苦。
最后，如果老寿眉茶在正确的冲泡方法下依然出现苦涩的情况，可能是由于茶叶本身的质量问题所致。在选购老寿眉茶的时候要选择正规的茶叶品牌和途径，尽量购买正宗的老寿眉茶，避免购买到掺假或者质量不佳的茶叶。同时，在保存茶叶的过程中也要避免日光直射和潮湿，以免影响茶叶的口感和质量。
综上所述，老寿眉茶煮出来发苦并不是正常现象，通常是因为冲泡方法不当或者茶叶品质有问题所导致的。正确的冲泡方法可以避免茶叶发苦，选择正宗的茶叶品牌和正确保存也是保证茶叶口感的重要因素。品饮老寿眉茶应该尽量避免苦涩的味道，享受其中的清香甘甜才是最佳状态。
