漳平水仙茶，是一种以福建漳平一带为原产地的著名绿茶。虽然在一些地方可能将漳平水仙茶归类为白茶或乌龙茶，但在茶叶行业内，漳平水仙茶被广泛认定为一种绿茶。
绿茶是一种经过烘青或蒸青等方法处理而成的茶叶，因其制作过程中不发生发酵而保留了茶叶原有的色、香、味特点。漳平水仙茶也是通过烘制而成，因此其品质和口感也符合绿茶的特点。
漳平水仙茶选用的原料是福建当地特有的白毫乌龙茶，经过采摘、初制、揉捻、初炒、揉捻、二炒、细揉、终炒、终揉等多道工序制作而成。在制作过程中，要求严格控制温度和时间，以保证茶叶的色、香、味。漳平水仙茶其外形卷曲紧实，色泽翠绿，滋味鲜醇甘鲜爽口，香气芬芳持久，汤色清澈，叶底嫩绿匀整。
漳平水仙茶是福建漳平当地的传统名茶，历史悠久，享有盛名。其制作工艺复杂，对工艺和人工技术要求较高，因此成品茶叶品质较高。漳平水仙茶具有清香、滋味鲜爽、汤色清亮等特点，深受茶友的喜爱。
总的来说，漳平水仙茶在制作过程中符合绿茶的制作工艺，品质和口感也符合绿茶的特点，因此被广泛认定为绿茶。漳平水仙茶的独特风味和口感使其成为茶叶市场上备受追捧的名茶之一。无论是作为日常饮用还是送礼赠人，漳平水仙茶都是一种品质优良、口感独特的茶叶，值得品尝和收藏。
