闽南水仙属于乌龙茶类。
乌龙茶是中国传统名茶之一，主要产于福建、广东、台湾等地。乌龙茶的制作工艺比普洱茶、绿茶等复杂，需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个环节。乌龙茶因其清香、甜润、回甘等特点而备受青睐。
闽南水仙是一种乌龙茶，产于福建南安市水仙乡，因得天独厚的自然条件和制作工艺独特，因此在国内和国际知名度较高。水仙茶的产地被谚语所形容：“美食之神亲自定位于水仙乡”，因为茶园周边环境优美，且土壤肥沃，水源充足，气候温和，是生长茶树的理想之地。
闽南水仙的制作工艺也非常精细。首先，采摘时要选取嫩芽和嫩叶，然后经过传统手工摇青、杀青、揉捻、烘干等技艺而成。水仙茶的特点是茶汤清澈明亮，回甘强烈，具有杏仁香、烤麦香、甜酒香等多种香气，口感鲜爽、甘润。
与其他乌龙茶相比，闽南水仙有一定的独特之处。因为其所在地海拔高，气候湿润，茶树生长在大自然中，因此闽南水仙茶具有“天然、纯正、清香、醇味、爽口、甜润”的特点。水仙茶也具有一定的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对于身体健康有一定的益处。
总之，闽南水仙属于乌龙茶类，其独特的自然生态和制作工艺赋予了其独特的香气和口感。品味闽南水仙，仿佛置身于大自然的怀抱中，感受自然界的恩惠和美好。
