福鼎白茶自古以来就是中国重要的名茶之一，尤以其滋味独特、香气浓郁而著名。在鲜叶初制之后，白茶需要进行压制工艺，以达到固定形状、便于储存、方便携带等效果。福鼎白茶的压饼历史悠久，其起源可以追溯到唐代，压饼的方式也随着历史的发展而不断演变。
唐代以前，福鼎白茶的生产都是以散装形式存在的，而且产品质量参差不齐，砂石和杂质较多，茶气不浓，口感不佳。至唐代初期，福建一带已开始大面积种植植茶，并将白茶的生产过程进行了改良，当时的福建茶业经过两百余年的发展，生产工艺有了质的飞跃。唐代的农民把白茶压成带皮的饼状，使茶叶保持完整、避免氧化、方便携带等。压饼后的干茶既便于保存，又便于调配，逐渐得到了广大消费者的青睐，成为唐代福建白茶生产中不可或缺的一部分。
宋代以后，福鼎白茶的压饼工艺也得到了进一步的改进。宋代茶神陆羽在《茶经》中记载了压饼的生产工艺和茶叶种类。宋代福建白茶制成的饼状茶，又叫“茶磴”，既能保持茶的原味，又便于携带和保存。白茶饼用质地适中的竹篾制成，分别为菱形、圆形、方形、心形等，大小不一，重量约为200至300克。宋代福建白茶正是通过制茶工艺的不断提高和压饼工艺的改进，成为中国最为著名的六大茶类之一。
明代以后，随着茶业的发展和贸易的繁盛，福鼎白茶越来越多地以饼状形式出现。当时的白茶制法极其讲究，从采摘到烘干，每一道工序都经过严格的控制和检验。明代的福鼎白茶也有多种压制方式，如“圆饼”、“心型”、“板饼”等，标志着福鼎白茶制茶工艺的多样化和精益求精的品质追求。
至今，福鼎白茶的压饼工艺已不再是传统的以竹篾为材料的压制。随着技术的不断改进和茶文化的发展，如今的福鼎白茶压饼技术采用了更为现代化的材料和工艺，压饼的形状也更加多样化。无论是传统的圆饼、方饼、心型饼，还是现代化的饼形砖、瓷器饼等，压饼过程始终是一个不可或缺的工艺流程，保证着白茶产品的品质和口感。
总的来说，福鼎白茶的压饼工艺历史悠久、发展不断，从唐代的压饼已经开始让茶叶保持完整到如今更加多元化的白茶压饼产品，每一次创新和改进都是对白茶品质的追求和保障。福鼎白茶压饼的制作工艺承载着福建特有的茶文化和手工艺术的精髓，成为白茶生产过程中不可或缺的一部分。
