水仙茶是一种传统的中国茶，具有独特的生产工艺。其制作过程主要包括选料、揉捻、炒青、杀青、晾晒、包装等环节。下面详细介绍水仙茶的传统工艺：
1. 选料：水仙茶的原料通常选用新鲜的嫩叶，一般以春季采摘的第一片嫩叶为佳。这些嫩叶要经过筛选，去除大小不一、受损的叶片，确保茶叶的质量。
2. 揉捻：选好的茶叶通过揉捻工艺，将嫩叶在特定的温度和湿度下进行轻轻揉捻，使茶叶释放出芳香。
3. 炒青：揉捻后的茶叶进行炒青处理，这是水仙茶的特色之一。炒青的目的是在高温下快速杀青，保留茶叶的天然色泽和香气。
4. 杀青：经过炒青后的茶叶还需进行杀青工艺，即通过高温蒸煮茶叶，使其停止发酵过程，确保茶叶的质量。
5. 晾晒：经过杀青后的茶叶需要进行晾晒，这个过程是为了让茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶更加干燥，便于保存和品饮。
6. 包装：最后，晾干的茶叶进行包装，包装后的水仙茶可以进行销售和储存。
总的来说，水仙茶的传统工艺非常讲究，需要经过多道工序精心制作。每一个环节都对茶叶的品质有影响，需要匠人们的耐心和技艺。传统的水仙茶制作工艺不仅保留了传统的工艺技术，更能够使茶叶释放出丰富的香气和口感，让人在品茶的过程中感受到茶的魅力。
