漳平水仙茶是一种闽南特色的茶叶，属于福建省漳平市的特产茶叶。它是以种植在海拔800米以上的高山水云林内茶园栽培的茶树为原料，经过精细加工而成的一种独特的茶叶。
漳平水仙茶的茶树主要是采用福建当地特有的水仙种茶树，因此得名为水仙茶。这种茶树生长在高海拔的水云林之中，受到山势、气候、土壤等多方面的影响，茶叶的品质得到了很好的保证。同时，漳平水仙茶种植过程中不使用化学农药和化肥，完全采用有机种植方式，保持了茶叶的天然纯净。
漳平水仙茶以其独特的品质备受人们喜爱，主要有以下几个特点：
首先，漳平水仙茶的茶叶外形扁平挺直，叶色碧绿，有光泽，叶脉清晰，叶缘整齐，表面披有绒毛，叶肉饱满，散发着清香。
其次，漳平水仙茶的茶汤澄碧透明，清爽鲜醇，口感滑润，回甘持久，具有独特的花香和果香，令人回味无穷。
再次，漳平水仙茶茶农在种植和加工过程中注重传统工艺，精心炒制而成，既保留了传统工艺的优点，又结合了现代科技进行调整，使茶叶口感更加细腻。
最后，漳平水仙茶有益健康，含有丰富的茶多酚和维生素，具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抑制癌细胞等多种功效。
总的来说，漳平水仙茶是一种独特的茶叶，具有高山生长的优势，经过精心加工而成，口感鲜爽、香气浓郁、营养丰富。它不仅是福建漳平市的传统特产，也是中国茶叶中的珍品，深受茶叶爱好者的喜爱。在中国茶叶的大家庭中，漳平水仙茶拥有着自己独特的位置，展现着浓厚的地方特色和文化底蕴。
