西湖龙井茶出现在中国北宋时期。西湖龙井茶产自杭州市西湖区龙井村，因生产地地名而得名。相传在西湖龙井村周围有一口古井，该井水质清澈，且从春季至秋季始终保持恒温。传说在北宋时期，一位名叫慕容小僧的和尚在该村附近礼拜一座寺庙。有一年，农民在慕容小僧的庙前园里的茶树繁茂，由于和尚对修行和冥想感兴趣，便让农民自由采摘这些茶叶。随着农民采摘的茶叶加工和售卖，西湖龙井茶逐渐在北宋时代出现。
在北宋时期，西湖龙井茶由于产区气候、地理、水质等独特的自然条件，加上当时政府和社会的支持，使得其生产技术逐渐完善，茶叶品质逐渐上升，赢得了越来越多人的喜爱和追捧。在北宋末年，西湖龙井茶已经成为当时著名的茶叶品种，被皇室贵族和文人雅士喜爱，并广为传颂。西湖龙井茶在元朝时期更是名声大震，成为当时的贡品之一。
进入明清时期，西湖龙井茶更是风光无限，被视为珍贵的茶叶，备受推崇。清代乾隆时期，西湖龙井茶更是成为皇家贡品，远销国外，享誉海内外。在当时，西湖龙井茶已经树立了丰碑，成为中国最著名的绿茶品种之一。
西湖龙井茶之所以能够在北宋时期出现并得到长足发展，与当时的社会政治、经济环境密不可分。北宋时期经济繁荣，茶叶文化兴盛，对茶叶的生产制作技术要求也愈加提高。同时，当时各地也开始建立茶马古道，使得茶叶的交流和贸易更加畅通。西湖龙井茶以其品质独特，口感清香而深受市场青睐，逐渐成为稀世珍品。
总的来说，西湖龙井茶是中国茶史上一颗耀眼的明珠，它的出现在北宋时期，正是因为当时政治、经济、文化等方面的积极推动和独特条件的相互融合，才有了西湖龙井茶的产生和长足发展。其独特的地理环境、特殊的加工工艺和精湛的制茶技术，使得西湖龙井茶成为举世闻名的名茶，代代相传，流传至今。
