冲水仙茶的温度是一个非常关键的因素，不仅可以影响到茶叶的味道和香气，还会影响到茶叶中的有效成分的释放。所以选择合适的温度是非常重要的。
一般来说，冲水仙茶的温度应该在85℃-95℃之间。这个范围内的温度可以有效地保留水仙茶中的营养成分和香气，同时也可以促使茶叶中的有效成分更好地被释放出来。
如果水的温度太低，茶叶中的有效成分就无法有效地释放出来，影响到茶叶的口感和功效；如果水的温度太高，就会破坏茶叶中的一些化学成分，使茶叶变得苦涩，影响到茶叶的口感和营养价值。
所以在冲水仙茶的时候，最好使用温度适中的水，将水烧开后稍微待一会儿，等到水温稍微降低到85℃-95℃之间再冲泡茶叶，这样可以保证茶叶的口感和香气最佳。
当然，不同人的口味也会有所不同，有些人可能更喜欢茶水更凉一些，那么可以稍微等一等水温再冲泡；而有些人可能更喜欢茶水更热一些，那么可以稍微多等一等水温再冲泡。总的来说，选择合适的温度是关键，只有找到适合自己口味的温度才能冲泡出一杯好喝的水仙茶。
