高山寿眉是一种优质的中国绿茶，产地主要位于中国的福建省。福建省是中国著名的茶叶产区之一，而高山寿眉茶又以产于福建省武夷山一带的高山上而得名。这里的气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长，有利于茶叶生长出优质的品质。
高山寿眉茶的制作工艺十分精细，一般采摘于清明节后，采用嫩芽、嫩叶为原料，经过摇青、杀青、揉捻、干燥等多道工序精心制作而成。由于高山寿眉茶的原料优质，制作工艺精湛，因此茶叶汤色碧绿明亮，清香高长，滋味鲜爽甘醇，具有独特的山花香和果香，是一种口感鲜爽的优质绿茶。
同时，高山寿眉茶还因其生长环境和制作工艺的特殊性，被赋予了一定的文化内涵，成为了中国茶文化的重要组成部分。无论是其独特的品质还是历史文化价值，高山寿眉茶都是中国茶叶中的珍品之一，深受茶叶爱好者的喜爱。
