漳平水仙茶是一种高山茶，属于绿茶茶类。水仙茶的原产地是中国福建省漳平市，因为茶园地处高山云雾缭绕的环境中，茶树生长得非常良好，产出的茶叶质量也较高。
水仙茶的采摘季节通常在清明前后，此时茶树嫩芽嫩叶抽出，质地最为鲜嫩，是制作水仙茶的最佳时机。茶农们手工采摘，选取最嫩的一芽一叶制作，确保水仙茶的口感和品质。
水仙茶在制作过程中经历了揉捻、炒制、烘焙等多个环节，这些过程中充分挥发了茶叶中的水分和异味，使得茶叶呈现出绿色的色泽。同时，在高温下杀青的过程中，茶叶中的酶类被迅速灭活，防止了茶叶的发酵，保持了茶叶的绿色。
水仙茶冲泡后，其汤色碧绿清澈，清香高扬，滋味鲜爽。水仙茶具有清热解毒、消食化湿、生津止渴的功效，常饮有助于降火清热，消除疲劳，提神醒脑。
总的来说，漳平水仙茶属于绿茶茶类，其绿色的外观与其清香鲜爽的口感密不可分。无论是外观还是口感，水仙茶都展现出了绿茶茶类的特点，是一款非常优质的绿茶。
