单枞水仙，是一种传统的中国绿茶。它的名字源自于其产地福建省福州市的一个地方名称，又称“水仙岩茶”，因为它生长在福建福州市仓山区水仙岩的茶园里，从而得名。
单枞水仙属于中国十大名茶之一，历史悠久，具有悠久的历史和独特的工艺传统。它因其原料选用一叶一芽的嫩芽，制茶工艺独特，以焙火为主，色泽翠绿，香气芬芳，滋味鲜爽，爽净回甘，耐冲泡，叶底嫩绿乌润，又大气香气如兰，被誉为“茶中圣品”。
制作单枞水仙茶的工艺主要有采摘、萎凋、揉捻、干燥、选茶等环节，制茶工艺以特殊的“反串”技术为主要特点。采用传统的传递式单枞水仙茶工艺，其主要是经过高温杀青、揉捻、干燥等制茶技术，使得单枞水仙茶具有了独特的外形、滋味和品质。
单枞水仙茶的外形特点为微卷曲形，长卷大影，堆压饱满，叶色翠绿，叶脉光泽，汤色明亮清澈，芽叶肥壮，叶基青绿，叶缘微卷，叶底嫩绿如玉，叶肉厚实，汤色黄绿，清香芬芳，味道醇和回甘。具有浓烈的兰花香气和持久的甘甜口感。
单枞水仙茶是绿茶中的一种，属于非发酵茶类，因此具有多种营养成分和功效。它富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C等，对于提高免疫力、延缓衰老、抗氧化、清热去火、减肥健美等都有一定的效果。同时，单枞水仙茶还有助于降低血脂、降血压、提神醒脑、解毒消食等功效。
总的来说，单枞水仙茶是一种传统的中国名茶，具有悠久的历史和独特的工艺传统。它采用一叶一芽的高品质原料，经过特殊的制茶工艺，具有独特的外形、香气和滋味，被誉为“茶中圣品”。它富含多种营养成分和具有多种功效，是一种健康的茶饮品，受到广泛的喜爱和推崇。
