福鼎老白茶是一种白茶，是中国六大茶类之一，也是三大白茶之一。白茶是一种未经发酵的茶叶，是中国传统名茶之一。其主要产地有福建、安徽、江西等地，其中福建福鼎地区是白茶的主要产区，也是白茶的发源地。
福鼎老白茶是福鼎地区特有的白茶品种，其制作工艺独特，口感清淡鲜爽，具有浓厚的茶香和回甘。福鼎老白茶的叶片呈现出银白色，如银针一般，故得名“白茶”。白茶的制作采用鲜叶经过日晒或低温烘干的方式，保持了茶叶的原始味道和营养成分，保留了茶叶中丰富的酶类和维生素等物质，具有很高的保健功效。
福鼎老白茶主要有三种类型：白毫银针、白牡丹和寿眉。其中，白毫银针是最为知名和经典的一种。白毫银针的茶树生长在福鼎地区的高山上，采摘的茶叶嫩绿匀称，略带细毫，堪称白茶中的珍品。白毫银针的制作工艺较为精细，需要经过采摘、凋萎、焙青、干燥等多道工序才能完成。茶叶在制作过程中不揉捻、不发酵、不炒青，保留了茶叶的原汁原味，口感清香、甘甜，是很多茶叶爱好者钟爱的茶品。
福鼎老白茶不仅口感独特，而且具有很高的药用价值。白茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有益物质，具有抗氧化、抗炎、降血脂、提神醒脑等功效，长期饮用对于保健养生有很好的效果。白茶还有清热解毒、生津消暑、利尿通便等功效，对于预防感冒、调节体内水分平衡和促进新陈代谢都有很好的作用。
总的来说，福鼎老白茶是一种口感清爽、品质优良、功效显著的茶类，是茶叶中的珍品。其独特的品质和制作工艺使其在茶叶市场上备受青睐，备受消费者的喜爱。在享受福鼎老白茶的美味的同时，也可以有效地提升身体的免疫力和抗病能力，是一种非常值得推荐的茶类。
