瑞泉岩水仙是属于大叶种茶中的一种，属于中国特产茶叶。它生长在海拔700-1000米的亚热带山区，气候湿润，降雨充分，云雾迷茫，土壤肥沃，四季分明，适宜茶树生长，瑞泉岩水仙茶因其独特的生长环境和加工工艺而具有独特的品质。
瑞泉岩水仙茶的茶树树龄通常在30-50年左右，树高约1.5-2.5米，树冠茂密，树叶肥厚且鲜嫩，叶片呈椭圆形，叶脉清晰，叶面光滑，叶背呈灰绿色。由于茶树生长在亚热带山区的高海拔地带，气温较低，昼夜温差大，阳光充足，甘露多，土地肥沃，瑞泉岩水仙茶叶中富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，口感浓厚，回甘持久。
瑞泉岩水仙茶的采摘时间非常重要，通常在春季3-5月份进行采摘，此时茶树茂盛生长，叶片嫩绿且富含养分，是茶叶质量最佳的时候。采摘时要选用嫩芽、嫩叶，不能损伤茶叶，以保证茶叶的品质。瑞泉岩水仙茶的加工工艺主要包括萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节，其中每一个环节都对茶叶的品质起着决定性的作用。
瑞泉岩水仙茶的外形卷曲条索紧结，色泽墨绿，滋味醇厚回甘，香气高扬持久，叶底嫩绿匀整，具有独特的花香和果香，口感清爽，回甘持久。因此，瑞泉岩水仙茶在茶界被誉为“茶中珍品”，备受茶人推崇。
总的来说，瑞泉岩水仙茶作为一种大叶种茶，具有独特的生长环境和加工工艺，呈现出高质量的茶叶品质，口感浓厚回甘，香气高扬持久，被誉为茶中珍品。它不仅是一种茶叶，更是一种文化，承载着茶人对山泉清香、梦幻芳香的向往，值得一试。
