水仙茶是一种独特的台湾传统茶叶，其烘焙工艺确实存在，尽管不如传统的铁观音茶或乌龙茶那么广为人知。水仙茶是在台湾南投县埔里镇产地种植的茶叶，是由乌龙茶的一种品种，以其花香和清新口感而闻名。
烘焙是茶叶制作过程中非常重要的一步，可以调整茶叶的口感、香气和色泽。水仙茶的烘焙工艺通常包括以下步骤：
1. 选叶：首先要选择优质的茶叶原料，水仙茶通常采摘嫩叶，以保证茶叶的口感和香气。
2. 静置：茶叶会被摊开在通风的地方进行静置，以落去大部分水分。
3. 滚揉：茶叶会经过滚揉，打破细胞壁，促使茶汁溢出，增加茶叶的香气。
4. 烘焙：烘焙是水仙茶制作中重要的一步，烘焙可以调整茶叶的口感和香气，使茶叶更加香甜。
水仙茶的烘焙一般通过传统的竹炭烘焙方式进行。竹炭烘焙是一种传统的台湾茶叶烘焙方式，通过竹炭的温度和独特的炭烤香味，可以给茶叶带来独特的风味。烘焙的时间和温度是非常关键的，不同的烘焙参数可以产生不同口感和香气的水仙茶。
水仙茶经过烘焙后，茶叶呈现出金黄色泽，香气清新馥郁，口感鲜爽甜润，带有特殊的花香味。烘焙可以使水仙茶的口感更加顺滑，香气更加浓郁，整体更加平衡，受到茶客们的喜爱。
总的来说，水仙茶确实有烘焙工艺，烘焙是影响水仙茶口感和香气的重要因素之一。通过精湛的烘焙工艺，水仙茶可以展现出其独特的花香和清新口感，吸引着越来越多的茶客和茶商的喜爱。
