水仙乌龙茶属于半发酵茶，也称为乌龙茶。它是一种特殊的茶叶，以台湾为主要产地。水仙乌龙茶的制作工艺非常独特，是浓香型乌龙茶之一。它具有清香、鲜爽、回甘等特点，同时还具有降脂、降压、强心、减肥等功效。
水仙乌龙茶的制作过程非常精细，主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干五个步骤。首先，在采摘茶叶时，需要选择当天气温较低，露水未干的清晨或黄昏进行。然后将新采摘的叶子进行萎凋，将其散放在室温下，使水分蒸发，使其柔软，便于揉捻。
接下来是揉捻，使用手工或机器进行，揉捻主要是让茶叶内部的细胞壁破裂，使茶皮和茶汁充分混合。再次发酵，让酶分解茶叶中的有机物质，产生花香和果香。
最后是烘干，将茶叶放入烘干机中进行烘干，将茶叶中的水分蒸发掉，达到防潮、防霉的效果，同时使茶叶的颜色变成暗绿色。
水仙乌龙茶与其他茶叶不同的地方在于，这种茶叶的制作中最后一道工序的时间很短，只有几分钟，这意味着茶制作人员必须在这几分钟的时间内巧妙地掌握温度和湿度，以确保茶叶的品质。
总的来说，水仙乌龙茶是一种非常高端精制的茶叶，它的制作过程非常讲究，每个环节都有着非常高的要求。水仙乌龙茶不仅具有丰富的营养和健康功效，还有着清香爽口的口感，深受茶叶爱好者们的喜爱。
