寿眉是一种混合茶的品种，来源于安徽省祁门县寿松山。寿眉茶由祁门制茶大师庄普昌于清朝中期发明。庄普昌以当地优质小叶种茶为主料，加工制作而成。据传说，庄普昌是在狩猎途中偶然发现了寿松山上的一家茶铺，被其中一款茶叶深深吸引并于是便请教了铺主如何制作这种茶叶，从而改进了茶叶的制作方法并创造了寿眉茶这一品种。
寿眉茶的外形为细长卷曲的眉毛状，如今的寿眉茶几乎被用来形容混合型茶，它不像单品的红茶，绿茶或乌龙茶那样单一的口感，而是包含了多种茶香，让人有一种品尝各种不同味道的感觉。寿眉与红茶的混合，既保留了茶的清香，又增加了红茶的浓郁味道。寿眉与绿茶的混合，既保持绿茶的鲜爽和清香，又增加了茶香和回甘的味道。寿眉与乌龙茶混合，则保持了乌龙茶的独特香气和甜味，又增加了茶香和体验。总之，寿眉茶混合多种茶叶，以其特有的口感，在传统茶行中越来越受欢迎。
寿眉茶的制作是通过六步骤完成的：摊野叶，晒干后搓揉，滚底杀青，挥拈切细辊，经汤水浸泡，再次烘干。这种特殊工艺使得它在口感和茶气香味上都具有独特的特色。
寿眉茶在清朝中期开始出现，另一些历史纪录表明，在20世纪30年代和40年代之前，寿眉茶仍是一种不为广大普通茶民所知的一种茶叶品种。在此之后，寿眉茶开始在安徽、福建、浙江等地扩散传播，并逐渐成为中国文化和民间茶艺的一部分。乾隆十年（公元1745年），庄普昌在山脚村创始开设了“茶文化”，并开创了“祁门茶”，也制作了指导学生开设的“挥阳寿眉”，从此，“寿眉”茶品名逐渐流传开来。
总之，寿眉茶是一种口感独特、方便易用、混合多种茶叶的茶叶品种。自制时，无需过多地关注精细的计量和冲泡方法，其深深吸引了茶爱好者们。它的制作工艺得到了有关部门的认可，成为安徽省一个重要的特色经济产品。随着中国茶文化的发展，寿眉茶的品牌在全国范围内工作越来越被开发，成为了中国茶文化的一部分。
