北岩水仙属于绿茶系。绿茶是中国六大茶类之一，以茶叶加工后颜色为绿色而得名，其最大特点是没有经过发酵。北岩水仙不仅属于绿茶系，更是绿茶中的珍品之一。
北岩水仙产于中国浙江省北岩村，是一种传统的名优绿茶。其生长的地理位置和气候条件都非常适宜茶树的生长，因此茶叶的质量非常优良。北岩水仙的选料严谨，茶树采摘的鲜嫩叶子在嫩芽盛开时即进行采摘，保持了叶子的嫩绿和新鲜，所以茶品的色香味特别。值得一提的是，北岩水仙采用了中国传统的手工技艺制作，工艺独特，每一道工序都体现了大师们的智慧和热情。
北岩水仙绿茶的味道极其清爽宜人，香气浓郁持久，口感柔和鲜爽。它有着鲜明的果香味，稍加沸水泡开，茶香四溢，清新怡人。饮用后可清凉解渴，非常适合夏天享用。此外，北岩水仙富含茶多酚和维生素C，长期饮用还有益于健康。
北岩水仙是绿茶系中的佼佼者，其在国内外茶叶界享有很高的声誉。在中国茶文化中，北岩水仙被誉为“如观世界众茶，点映太留青”的好茶。因其独特的品质和口感，被誉为“绿茶之王”。
相比其他绿茶来说，北岩水仙颇具特色。北岩水仙的制作工序非常复杂，采用全手工制作，经过60余道工序，其中包括摇青、杀青、揉捻、拉丝、平挂、烘焙等步骤，每一个步骤都需要匠人们的精心制作。这种制作工艺使得北岩水仙的茶叶匀匀整齐，外形条索紧结，色泽碧绿透亮、内含芽叶密披，顶尖微卷。同时，这个过程也提高了北岩水仙的茶叶品质和价值。
总的来说，北岩水仙属于绿茶系，其制作工艺繁复，口感清爽宜人，同时富含营养，是中国茶叶中的佳品之一。它的出现丰富了中国绿茶的品种，为人们的生活增添了一道美好的风景。
